ナショナルデパートは、新ブランド「CANOBLE MAISON」の新作として、寒天で表現したハイジュエリー「Nénuphar(ネニュファール)」を発表し、ECサイトにて7月23日(木)より予約受付を開始した。また、9月1日(火)より東京工場でも発売する。なお、店頭販売は要電話確認となっている。
「CANOBLE MAISON」の精神
「CANOBLE MAISON」は、カノーブルの原点である「食のコスメティック」や「NOT WAGASHI」の精神を継承し、ファッションやハイジュエリーの造形美や仕立ての要素を食の世界へ接続した新ブランドライン。
鑑賞性と食体験を融合させ、食のアートピースという新しい領域を切り拓いていく。
ハイジュエリーに匹敵する「食の造形美」を創造
「CANOBLE MAISON」の新作の「Nénuphar」とは、フランス語で「睡蓮」を意味する言葉だ。水面に静かに咲く花と、その周囲に広がる静謐(せいひつ)な情景を象徴している。
同ブランドが目指すのは、多様な手仕事と感性をチームで重ね合わせ、ハイジュエリーに匹敵する「食の造形美」を創造していくこと。
伝統的な寒天の物性を研究・応用し、独自開発した「クリスタル羹(かん)」に精密な光学設計を掛け合わせることで、水面にきらめく光の粒を「食のハイジュエリー」として具現化。
水面に静かに咲く一輪の睡蓮という、 静寂の中に揺らめく光と、澄み渡る透明感の「情景」を、見るだけでなく実際に味わうことのできるリアルな存在として形にしている。
寒天と独自素材による光学設計および立体成形技術
寒天で表現したハイジュエリー「Nénuphar」は、裏面から施した彫刻手法(インタリオ)と、上面のレンズ構造を融合させているのが特徴。
底面には131のラウンドブリリアントカットによるインタリオを施し、光の複雑な屈折と反射を裏側から映し出す設計となっている。さらに、ボディ上面の緩やかなカーブがレンズ効果を果たし、取り込んだ光を作品内部で静かに拡散する。
これらの精密な幾何学カットと光学効果の具現化を可能にしたのが、寒天をベースに独自開発した高透明度の素材「クリスタル羹」だ。
水分を多く含むゼリーや寒天素材において、裏面の微細なカット構造を維持しながら、上面の曲面によるレンズ効果(光の拡散)を正確に機能させる工程は、製菓技術において高度な構造計算と物性設計を要する。
そこで、カノーブルでは、素材の屈折率と強度のバランスを細部まで計算。内部で光が美しく拡散し、水面にきらめく光の粒のような静謐な表情を生み出す成形技術を実現した。
調香と味覚の構成
「Nénuphar」は、造形美だけでなく、食のアートピースとしての味覚構成においても特徴を備えている。
穏やかな水辺を連想させる、花々と果実の爽やかなフレーバーをまとわせた独自の調香と、クリスタル羹の澄み渡る透明感を損なわない、口当たりの軽い爽やかな酸味が広がる味わいを重ね合わせることで、ジュエリーの美意識を食へと昇華させ、新しい食表現の世界をさらに広げている。
大きさは39×28mm、高さ19mmで、価格は1個480円(税込)。保存方法は店頭は要冷蔵、ECは要冷凍(-18℃以下)となっている。現在はECサイトにて購入が可能だ。
興味がある人はまずはサイトをチェックしてみては。
■ CANOBLE MAISON「Nénuphar」
内容量：1個入り(※6個ごとにギフトBOXに梱包。6個未満はバラで配達)
サイズ：39×28mm / 高さ19mm
販売価格：480円(税込)
保存方法：店頭は要冷蔵、ECは要冷凍(-18℃以下)
内容量：1個入(個別包装)
賞味期限：店頭は2日間、ECは21日間
ECの発送方法：冷凍便
ナショナルデパート東京工場販売所：東京都目黒区八雲2-6-11
販売サイト：https://depa.stores.jp
(オガワユウコ)